牛吃草論
1982年我在新加坡同當地中醫同道座談時，就飲食調養與人體健康的關係問題談了一些個人看法，並戲言為“牛吃草論”。
大意是說人類在長期的進化過程中，由於歷史環境的差異，形成不同的飲食習慣，有以食肉為主的，有以食素為主的，不能簡單以食肉量的多少來衡量一種飲食結構的優劣。這就好比動物中有肉食動物，有草食動物，虎吃肉，牛吃草，不能說虎比牛更健康。如果硬要讓牛改吃肉食，恐怕牛會絕食而死。
同樣的道理，如果一個人的飲食結構突然發生重大改變，也會對健康產影響。
目前一種值得注意的傾向是一些過分強調攝取肉食以增加營養，結果增加了患病的危險，病中或病後不適當地增加營養，致使疾病加重或影響了療效。
根據我多年的體會，對某些疾病來說，適當減少攝入動物性食品助於治療和康復。例如：發熱性疾病，或高熱或低熱，長期不退者，宜清淡飲食，素食為主，並須節食，以利退燒。熱病初愈也應以素食節食為原則。《內經》中有熱病“食肉則復，多食則遺”之誡，值得重視。
例：一患者發熱數月不退，其母唯恐營養不足，每日強令進食大量肉魚奶蛋等，致使患者納差腹脹，苔膩垢厚，這種以食為補無異於以糧資寇。後經中藥治療，並令素食節食配合，一週後熱退而愈。
臨床上還有很多疾病食宜清淡。例如：慢性肝炎轉氨酶居高不下，清淡飲食有助於降酶；慢性腎病尿蛋白長期不消，素食節食有助於病腎的修復；急慢腎衰尿素氮升高過快，控制蛋白的攝取可使之下降；高脂血症血脂長期超標，清淡飲食有利於降脂；白血病及再生障礙性貧血的血象長期異常，清淡飲食有助於血象的改善；紅斑狼瘡、白塞氏病容易復發，採用清淡飲食有助於改善症狀，減少復發；某些惡性腫瘤患者採用清淡飲食配保治療，也可收到減輕症狀延緩生存期之效果。這類病多屬血分瘀熱，食肉多則助熱而增病，故以素食為宜，從臨床看，“牛吃草論”還確實是有一定道理的。